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2017.11.10 香煎伊比利豬里肌鹽麴花風味紅酒醬汁

--鹽麴 Salt Yeast Rice--
配方(材料及重量):

鹽 50公克

米麴 150公克

水 300公克

自備容器:玻璃罐 1 個(須附有蓋子、800~1000 公升容量)

--紅酒沙司 Red wine Sauce(1 人份)--
配方(材料及重量):

紅酒 200 c.c.

洋蔥絲 30 公克

紅蔥頭碎 15 公克

肉濃汁 70 公克

沙拉醬 少許

太白粉 少許


--藜麥Quinoa (1 人份)--
配方(材料及重量):

紅藜麥 10 公克

黃藜麥 10 公克

洋蔥 10 公克

培根 10 公克


--乾煎西班牙伊比利豬里肌鹽麴花風味紅酒醬汁(1 人份)--
配方(材料及重量):

伊比利豬里肌 200 公克

鹽麴 適量

菠菜一葉 15 公克

阿波羅番茄 1 粒

紅藜麥 10 公克

黃藜麥 10 公克

洋蔥碎 10 公克

培根碎 15 公克

迷你蘿蔔 1 條

奶油 30 公克


◆食譜